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有关面粉改良剂的简单介绍朴智宪

发布时间:2019-10-09 15:04:33 来源:安逸娱乐网

[会商宝农业纺织网导读]提到面粉改良剂,可能对于糕点不太了解的朋友不知道这是什么。其实我们平时吃到的美味面食,它的制作过程非常复杂,面粉改良剂就是其中的一种重要原料。下面我来对它进行简单的介绍,它的主要成分是聚丙烯酸钠,是一种高分子水溶化合物,相对分子质量有着很大的差异,从几百到几千万不等。

提到面粉改良剂,可能对于糕点不太了解的朋友不知道这是什么。其实我们平时吃到的美味面食,它的制作过程非常复杂,面粉改良剂就是其中的一种重要原料。下面我来对它进行简单的介绍,它的主要成分是聚丙烯酸钠,是一种高分子水溶化合物,相对分子质量有着很大的差异,从几百到几千万不等。

面粉改良剂的作用也不是只有一种,它可以起到增稠剂的作用,可以增强原料面粉中的蛋白质相互之间的粘合力。可以使分子之间相互更紧密的结合,面团给人的感觉是光滑并且有光泽。另外它还可以改善蛋白质的结构,作为电解质来改善口感和风味。

此外,面粉改良剂在面包、蛋糕和面条中的使用都是非常广泛的。它还具有抗氧化的作用,与防腐剂类似,可以延长食品、维生素的保质期,成分中还含有着色剂,通常由胭脂红,柠檬黄,靛蓝等颜色组成,可以很好的改变食品的外观,从而起到增强食欲的效果。

面粉改良剂其中的增稠剂和稳定剂成分还可以通过改变食物的物理性状,使食品的外观增强人们的食欲。另外它还含有营养成分,具有丰富的维生素,氨基酸和无机盐等多种人体所需要的配料。如果你仅仅以为这是它所有含量的话,那么只能说介绍的还不够,它的成分中还含有膨松剂,甜味剂,各种口味的酸味剂和增白剂以及香料等。

以上就是关于面粉改良剂的简单介绍,有兴趣的朋友可以使用试试。

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